Fermenteringskasser, også kendt som proofing-kasser, er for det meste lavet af rustfrit stål.
Kroppen af en gæringsboks er primært lavet af rustfrit stål og består af en forseglet ydre ramme, en skydedør, rustfri stålbeslag, en strømafbryder, en vandtank og temperatur- og fugtighedsregulatorer. Gæringsboksen fungerer ved at bruge et elektrisk varmeelement til at opvarme og fordampe vandet i tanken, hvilket tillader dejen at gære og udvide sig fuldt ud under specifikke temperatur- og luftfugtighedsforhold. For eksempel ved gæring af brøddej indstilles gæringsboksen normalt til den ønskede temperatur, inden gæringen starter. Fermenteringskasser findes i mange modeller og størrelser.
De enkle og let-at-forståelige temperatur- og luftfugtighedsindstillinger giver det bedst egnede gæringsmiljø for brød.
Computerens kontrolpanel kan programmeres til 24-timers drift og fungerer fuldautomatisk uden menneskelig opsyn.
Hele korrekturboksen er lavet af rustfrit stål, indvendig og udvendig, hvilket gør den holdbar og hygiejnisk.
Den varmes hurtigt op, hvilket giver mulighed for hurtig hævning af dej af høj-kvalitet.
Et godt-designet varmluft- og fugtcirkulationssystem sikrer ensartet temperatur og fugtighed i hele prøveboksen.
